台所の安全
— 火を使わなくなる日に備える

兆候は台所に出る

認知機能や体力の低下は、台所で最初に表れることが多くあります。次のような変化に気づいたら、対策の時期です。

• 鍋を焦がした。火をつけたまま別のことをしてしまう
• やかんの空焚き
• 冷蔵庫に古いものが溜まる、同じものが何個もある
• 包丁を使わなくなった（切るのが怖い、手が震える）
• 床に食べこぼしや水が残っている
• 調味料の使い方が変わった（極端に濃い、味見をしない）
• 台所に立つ時間が減り、パンや菓子で済ませている

「一度焦がしただけ」で片づけないでください。一度起きたことは、また起きます。

火の対策

• Siセンサーコンロに替える。2008年以降の家庭用ガスコンロには、立ち消え安全装置・調理油過熱防止装置・消し忘れ消火機能が標準で付いています。古いコンロを使っているなら交換を検討してください
• IHクッキングヒーターにする。裸火が出ません。ただし切り替えで混乱する方もいます。本人が使えるか確認してから
• ガスの元栓を締める習慣。使うときだけ開ける
• 電子レンジ中心に切り替える。操作が単純なものに交換する
• 電気ケトル、電気ポット。やかんの空焚きを防げます
• 住宅用火災警報器の設置と電池の確認（設置は義務です。電池切れに注意）
• 調理中は袖口の広い服を着ない

やけどと転倒

• 熱い鍋を運ばない。お玉で器に移す。運ぶ距離を短くする
• 持ち手の付いた軽い調理器具に替える。片手鍋、軽量のフライパン
• 床の水濡れをすぐ拭く。台所での転倒は多い
• 滑りにくいマット。ただし端がめくれるものは逆に危険
• 足元に物を置かない
• 手元を明るくする。手元灯を追加。加齢で必要な明るさは若い頃の2〜3倍
• 座って調理できるようにする。椅子を置くだけで負担が変わります

刃物と食中毒

• 包丁はよく研いだものを使う。切れない刃物のほうが力が要り、危険です
• カット済み野菜、冷凍野菜を使う
• ピーラー、はさみで代用する
• 冷蔵庫を定期的に整理する。家族が帰省時に確認
• 加熱をしっかり。高齢者は食中毒が重症化しやすい（食中毒の予防）
• 作り置きは早めに冷まして冷蔵、2〜3日で食べきる

調理をやめる判断

安全対策には限界があります。次の状態になったら、調理そのものを減らす方向に切り替えてください。

• 火の消し忘れが繰り返し起きる
• やけどをした
• 調理の手順が分からなくなる（何を作ろうとしていたか忘れる）
• 立っていることがつらい
• 「面倒だから食べない」が増えた

これは能力を否定することではありません。危ない部分だけを外して、できる部分を残すという発想です。配食を昼だけ入れて、朝夕は簡単なものを自分で用意する。それだけで火を使う回数は3分の1になります。

「取り上げられた」と感じさせない伝え方については食欲が落ちたときの考え方も参考になります。手すりや福祉用具の相談先は下のリンクをご覧ください。