冷蔵庫を見れば分かる
— 食べ残しと作りすぎ

冷蔵庫は記録装置

離れて暮らす家族が帰省したとき、いちばん情報が多いのは冷蔵庫です。本人は「ちゃんと食べている」と言います。冷蔵庫は違うことを言うことがあります。

見えるもの	読み取れること
同じ商品が3つ4つある	買ったことを忘れている。認知機能の変化
賞味期限切れが多い	管理ができていない。食べていない
手つかずの惣菜が残っている	食欲低下、または量が合っていない
肉・魚がない	たんぱく質不足。買い物が難しい可能性
菓子パンと甘いものばかり	調理をやめている
作り置きが何日も残っている	食べる量が落ちている。食中毒の危険も
ほとんど空	買い物に行けていない
調味料だけ古い	調理をしていない

叱らないでください。「なんでこんなに溜めてるの」と言うと、次から隠されます。事実を確認して、対策に移してください。

作りすぎてしまう理由

高齢の方が一人分を作るのは、実は難しいことです。

• 長年、家族分を作ってきた習慣。量の感覚が抜けません
• 食材が一人分では売っていない。キャベツ1玉、豆腐1丁
• 作るなら一度にという合理性。火を使う回数を減らしたい
• もったいないという感覚。捨てられず、無理に食べるか、置き続ける

結果として、同じおかずを3日食べ続けることになります。飽きて食欲が落ち、栄養も偏ります。

量を減らす具体策

• 小分けにして冷凍する。作ったその日に1食分ずつ分ける
• 日付を書く。マスキングテープに日付。これだけで管理が変わります
• 小さい容器に替える。大きい容器は多く作ってしまう
• 買う量を変える。カット野菜、少量パック、冷凍野菜
• 「使い切りの日」を作る。週1回、残っているもので済ませる
• 冷蔵庫の中身を写真で共有する。離れた家族が把握できます

食べ残しの原因を分けて考える

残し方	考えられる原因	対応
全体を少しずつ残す	量が多い、食欲低下	量を減らす。回数を増やす（分けて食べる）
主菜だけ残る	硬い、噛めない	形態の見直し（介護食の分類）
汁物だけ残る	むせる、飲み込みにくい	とろみの検討。嚥下の評価
ご飯だけ残る	口の中がぱさつく、唾液の減少	おかゆ、汁かけ。口腔ケア
特定の野菜が残る	好き嫌い、繊維が硬い	調理法を変える
後半になるほど残る	疲れて食べられない	食事時間の見直し（食事に時間がかかる）

「残した」ではなく「何を残したか」を見てください。原因も対策も、まったく変わります。

配食なら記録が残る

配食を使うと、容器の回収時に残り方が分かります。毎日同じ量が届くので、比較もできます。

配食のふれ愛 太子店では、お弁当をお届けするときにご様子を拝見し、気になることがあればご家族やケアマネジャーにお伝えしています。「最近、主菜が残るようになった」といった変化が、形態を見直すきっかけになります。